Encyclopédie
Additifs en alimentation bébé : 16 fiches sourcées EFSA et ANSES
Chaque additif détecté dans notre catalogue BébéDécrypte fait l'objet d'une monographie : fonction technologique, avis EFSA, position ANSES sur l'enfant de moins de 3 ans, statut autorisé ou limité, et les produits du catalogue qui en contiennent. Reviewer médicale : Dr. Claire Vasseur, pédiatre nutritionniste.
E150d
Toléré mais à limiter avant 3 ans (ANSES)Caramel au sulfite d'ammonium
Fonction
Colorant brun foncé utilisé dans certains laits aromatisés, biscuits et boissons. Aucun intérêt nutritionnel.
Risque selon les autorités
Selon EFSA : La JECFA et l'EFSA ont fixé une DJA stricte de 200 mg/kg de poids corporel. Suspecté d'effets sur le système immunitaire et inflammation digestive chez l'animal à doses élevées.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
À éviter chez le nourrisson et le jeune enfant. L'ANSES recommande de limiter au maximum les additifs avant 3 ans, surtout les colorants sans rôle nutritionnel.
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
E306
Autorisé en alimentation infantileTocophérols (vitamine E naturelle)
Fonction
Antioxydant naturel extrait d'huiles végétales. Préserve les graisses de l'oxydation.
Risque selon les autorités
Selon EFSA : Considéré comme sûr aux doses utilisées. C'est de la vitamine E, présente naturellement dans l'alimentation.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
Toléré sans restriction. Sa présence indique simplement un produit transformé qui contient des graisses végétales sensibles à l'oxydation.
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
E322
Autorisé en alimentation infantileLécithines (souvent de tournesol ou soja)
Fonction
Émulsifiant naturel extrait de soja, tournesol ou colza. Permet de mélanger graisses et eau dans les recettes.
Risque selon les autorités
Selon EFSA : Sans risque toxicologique aux doses alimentaires. Attention : la lécithine de soja (E322i) est un allergène majeur.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
Autorisé en alimentation infantile, y compris en bio. Pour les enfants allergiques au soja, vérifier l'origine (tournesol > soja).
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
E330
Autorisé en alimentation infantileAcide citrique
Fonction
Régulateur d'acidité et conservateur naturel. Présent naturellement dans les agrumes.
Risque selon les autorités
Selon EFSA : Sans risque toxicologique. Toléré par toutes les autorités sanitaires.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
Autorisé. Sa présence marque un produit transformé : un petit pot de purée maison n'en contient jamais, un petit pot industriel souvent.
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
E331
Autorisé en alimentation infantileCitrates de sodium
Fonction
Régulateur d'acidité dérivé du sodium et de l'acide citrique. Stabilise les laits et préparations infantiles.
Risque selon les autorités
Selon EFSA : Apport en sodium à surveiller chez les très jeunes nourrissons dont les reins sont en maturation.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
Autorisé dans les laits infantiles mais l'ANSES recommande de limiter les sources d'additifs avant 3 ans. Privilégier les laits avec une recette plus courte.
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
E336
Toléré mais à limiter avant 3 ans (ANSES)Tartrates de potassium
Fonction
Régulateur d'acidité. Stabilise les recettes acides.
Risque selon les autorités
Selon ANSES : Toléré aux DJA fixées. L'ANSES inclut cet additif dans sa liste générique des additifs à limiter avant 3 ans.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
Préférer une recette sans E336 quand le choix existe, même si techniquement autorisée.
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
E343
Toléré mais à limiter avant 3 ans (ANSES)Phosphates de magnésium
Fonction
Émulsifiant et régulateur d'acidité riche en phosphates.
Risque selon les autorités
Selon EFSA : L'EFSA a publié en 2019 une réévaluation des phosphates ajoutés (E338-E343) et fixé une dose journalière admissible globale pour l'ensemble du groupe. Une consommation excessive est associée à des effets osseux et rénaux chez l'enfant en croissance.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
À éviter avant 3 ans. La position ANSES est claire : limitation stricte des phosphates ajoutés en alimentation infantile.
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
E471
Toléré mais à limiter avant 3 ans (ANSES)Mono- et diglycérides d'acides gras
Fonction
Émulsifiant ultra-courant dans biscuiterie, glaces, laits aromatisés. Marqueur d'ultra-transformation NOVA 4.
Risque selon les autorités
Selon ANSES : Toléré par l'EFSA mais des études récentes (INSERM, Nutrinet-Santé 2024) suggèrent un lien entre émulsifiants industriels et perturbation du microbiote intestinal chez l'animal.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
À limiter strictement chez le nourrisson dont la barrière intestinale et le microbiote sont en maturation. La position ANSES sur les additifs avant 3 ans s'applique pleinement.
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
E500
Autorisé en alimentation infantileCarbonates de sodium
Fonction
Poudre levante utilisée en biscuiterie et certains aliments transformés.
Risque selon les autorités
Selon EFSA : Sans risque toxicologique. Sa présence indique un produit ultra-transformé.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
Autorisé. Mais NOVA 4 attendu sur les recettes qui en contiennent : éviter les biscuits ultra-transformés au quotidien.
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
E503
Autorisé en alimentation infantileCarbonates d'ammonium
Fonction
Poudre à lever utilisée en biscuiterie industrielle.
Risque selon les autorités
Selon EFSA : Sans risque toxicologique aux DJA prévues.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
Marqueur d'ultra-transformation NOVA 4 sur les biscuits bébé. Préférer les biscuits à recette courte (farine, beurre, sucre minimal, sans poudre levante chimique).
Sources
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
E585
Autorisé en alimentation infantileLactate ferreux
Fonction
Apport de fer sous forme assimilable. Utilisé pour enrichir laits infantiles et céréales.
Risque selon les autorités
Selon EFSA : Sans risque toxicologique. C'est un sel de fer ajouté pour répondre aux exigences nutritionnelles.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
Autorisé et utile en alimentation infantile : le nourrisson a un besoin élevé en fer (anémie ferriprive fréquente entre 6 et 24 mois).
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
Maltodextrine
Sucre caché : à éviter avant 3 ansMaltodextrine
Fonction
Sucre raffiné obtenu par hydrolyse de l'amidon (maïs, blé, pomme de terre). Texturisant et fournisseur d'énergie rapide.
Risque selon les autorités
Selon OMS : Index glycémique très élevé (jusqu'à 105, supérieur au glucose pur). Comptée comme sucre ajouté par l'OMS.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
L'OMS recommande zéro sucre ajouté avant 12 mois. La maltodextrine compte comme tel. À éviter strictement dans les laits 1er et 2e âge, les céréales et les biscuits bébé.
Sources
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
Sirop de glucose
Sucre caché : à éviter avant 3 ansSirop de glucose
Fonction
Sucre simple liquide. Texturisant et sucrant rapide dans biscuits, compotes en gourde, laitages aromatisés.
Risque selon les autorités
Selon ANSES : Sucre rapide à index glycémique élevé. Marqueur de produit ultra-transformé.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
À éviter avant 3 ans. La recommandation ANSES sur les sucres ajoutés en alimentation infantile s'applique pleinement.
Sources
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
Jus de fruit concentré
Sucre caché : à éviter avant 3 ansJus de fruit concentré
Fonction
Sucre concentré obtenu par évaporation d'eau d'un jus de fruit. Utilisé comme sucrant et arôme dans compotes, biscuits, laits aromatisés.
Risque selon les autorités
Selon OMS : Équivalent glycémique du sucre raffiné. Comptabilisé comme sucre ajouté par l'OMS.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
À limiter au maximum. Une compote 'sans sucre ajouté' qui contient du jus de fruit concentré contient en réalité du sucre concentré.
Sources
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
Miel
Contre-indiqué avant 12 moisMiel
Fonction
Sucre naturel. Présent dans certains laits aromatisés, biscuits, gourdes.
Risque selon les autorités
Selon ANSES : Risque de botulisme infantile : le miel peut contenir des spores de Clostridium botulinum qui se développent dans le tube digestif immature du nourrisson. Forme grave, rare mais documentée en France.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
Strictement contre-indiqué avant 12 mois révolus, même cuit, même en très petite quantité. Position ANSES et OMS sans ambiguïté.
Sources
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
Huile de palme
Autorisé en alimentation infantileHuile de palme (et stéarine de palme)
Fonction
Graisse végétale saturée. Utilisée dans environ 60 % des laits infantiles en France pour reproduire le profil lipidique du lait maternel (acide palmitique).
Risque selon les autorités
Selon EFSA : L'acide palmitique en position sn-1 et sn-3 (vs sn-2 dans le lait maternel) réduit l'absorption du calcium de 15 à 20 % (ESPGHAN 2023). Les esters glycidyliques de raffinage sont classés cancérogènes probables CIRC, mais l'EFSA fixe des seuils stricts respectés par les fabricants depuis 2019.
Position BébéDécrypte sur l'enfant < 3 ans
Pas d'interdiction formelle. Préférer les laits sans huile de palme quand le choix existe (Kendamil, Holle, Babybio Caprea, Nactalia, Modilac Expert). Voir notre guide complet.
Sources
Produits du catalogue qui en contiennent (échantillon)
Comment lire ces fiches
Cette encyclopédie n'a pas vocation à diaboliser tous les additifs. Beaucoup sont sûrs aux doses fixées. Mais l'ANSES rappelle un principe simple : moins le nourrisson est exposé à des additifs, mieux c'est, car sa barrière intestinale, son microbiote et ses organes émonctoires (foie, reins) sont encore en maturation. Notre algorithme 8 axes applique cette logique : pondération doublée sur les additifs avant 12 mois, pénalité sucres ajoutés relevée à 45 points dès le premier ingrédient sucrant.
Pour aller plus loin : méthodologie complète · glossaire nutrition · recommandations par âge · guide diversification 4-12 mois · enquête maltodextrine · enquête huile de palme.